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【转载】引用 超级过瘾的【脆皮蘸水豆腐】做法  

2015-05-30 11:33:16|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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超级过瘾的【脆皮蘸水豆腐】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋
 
超级过瘾的【脆皮蘸水豆腐】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋
 
超级过瘾的【脆皮蘸水豆腐】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋
 
  
  【所用料】北豆腐 400克 韭菜2根 干淀粉 鲜汤3汤匙(可清水) 
  酱油1汤匙 生姜少许 大蒜1大粒 花生油 拌饭酱1大匙
  【这样做】
 超级过瘾的【脆皮蘸水豆腐】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋
 
                          1、生姜大蒜切沫,韭菜洗净后切成韭菜花。
                          2、豆腐切厚片。
                          3、淡盐水烧滚,放入豆腐氽一下,小心地捞出沥水(可省略此步趣)。
                          4、在每个豆腐片上裹上干淀粉。
                          5、平底锅倒比平时煎东西更多一些的油,温后放入豆腐,以中小火半煎半炸。
                          6、待两面金黄,表皮脆后夹出。
超级过瘾的【脆皮蘸水豆腐】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋
 

                          7、锅内倒少许油,热后小火,放炒生姜蒜沫炒香。
                          8、加入酱油。
                          9、倒入少许清汤或者清水烧开。
                          10、下韭菜花,复开后关火。
                          11、把汁盛入碗或者碟中,加入拌饭酱搅匀(尝试是否放盐)。
                          12、豆腐和味汁一同上桌,趁热享用。
超级过瘾的【脆皮蘸水豆腐】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋
超级过瘾的【脆皮蘸水豆腐】的做法 - 简宜 - 伊水一方 开心屋
  小贴士:
           1、豆腐也可不氽水,很容易弄碎。
           2、炸豆腐要以中小火。
           3、味汁里的拌饭酱,可换作小米辣椒、老干妈、辣椒油等等。
           4、豆腐趁热吃,凉透就不脆。

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