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【转载】五香凤爪  

2014-12-06 10:25:01|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自zhshch《【转载】五香凤爪》
【转载】五香凤爪 - zhshch - ♂╮(╯▽╰)╭♂
 五香凤爪

材料:凤爪……500

      ……700毫升

      葱姜蒜片……适量

      干红辣椒……3

      八角……1

      花椒……数粒

      生抽……2

      料酒……1

      老抽……12

      白醋……1

      五香粉……适量

      ……少许

      开水…..适量

做法:1、凤爪处理干净后清水浸泡2小时备用

      2、锅中倒入凉水,凤爪冷水下锅煮开后关火,用清水将凤爪清洗干净

      3、将凤爪的水分风干,锅中放油烧至约七成热,凤爪投入油锅炸至焦黄表面起泡

      4、另起一锅,加少许油,放入干红辣椒、花椒和八角爆香,加入葱姜蒜片炒香

      5、放入炸好的凤爪

      6、烹入料酒,加入生抽、老抽、白醋五香粉翻炒均匀

      7、倒入开水,没过鸡翅,加入老抽调色

      8、将凤爪煮至酥烂,加少许盐调味关火即可

【转载】五香凤爪 - zhshch - ♂╮(╯▽╰)╭♂

 

小贴士:

1、  冷水焯凤爪便于出血沫

2、  炸凤爪注意防溅,凤爪下锅后及时盖锅盖(重点事项)


五香凤

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